RETE B.I.O. HORECA.

Perché costituiamo la Rete BIO HORECA

Il BioDistretto è stato costituito da oltre 50 aziende biologiche della provincia di Cagliari e Sud Sardegna ed associa anche organizzazioni agricole, associazioni ambientaliste e di consumatori (Legambiente e Slow Food), cooperative culturali, turistiche ed operatori di BioEdilizia.

Lo scopo è duplice: quello di diffondere l’agricoltura biologica ed i consumi di prodotti biologici ed allo stesso tempo quello di promuovere e sviluppare attività economiche sostenibili in tutti i settori produttivi; attraverso le diverse iniziative previste in questo progetto cerchiamo di supportare le aziende agricole nella conversione al biologico e dall’altra parte vogliamo rafforzare i consumi di prodotti biologici nella nostra Regione ed in particolare nell’area del BioDistretto (l’area Metropolitana di Cagliari e la vecchia provincia di Cagliari oggi Sud Sardegna).

Un’altra attenzione presente nelle iniziative del BioDistretto è quella di incentivare un turismo più sostenibile, ecologico ed esperienziale, andando contro stagione; vogliamo portare più consumatori ad usufruire delle proposte di ristorazione con menù o almeno con alcuni prodotti da agricoltura biologica.

La costituzione della Rete BIOHORECA, un accordo informale tra le impese che svolgono attività di ristorazione ed accoglienza, è un passo verso questa direzione, che prosegue nel realizzare eventi come il BioFestival (prima edizione a settembre 2025) ed organizzare pacchetti turistici con la possibilità di visitare/collaborare su alcune attività presso le aziende biologiche socie del BioDistretto.

La Rete BIOHORECA è promossa, senza oneri degli associati, dal BioDistretto Sud Sardegna e Arcipelago del Sulcis che organizza anche percorsi di turismo esperienziale ed ecologico.

Il BioDistretto attraverso il suo sito (in fase di realizzazione, a fine gennaio sarà online) ed in tutte le azioni di informazione, in Italia ed all’Estero, promuoverà la rete BIOHORECA.

La Rete non ha una funzione commerciale e si avvale della collaborazione dell’Agenzia LAORE Sardegna che ha già costruito un Albo delle aziende biologiche in grado di fornire alla ristorazione prodotti biologici, ma siamo tutti consapevoli che è necessario lavorare ancora per aumentare le produzioni biologiche disponibili sul mercato locale.

Carta di Intenti Rete BIO Horeca

Scopo del documento
Definire struttura, caratteristiche e modalità di adesione alla Rete Bio Ho.Re.Ca..
Definizione ed Organizzazione della Rete.
La Rete Bio Ho.Re.Ca. è promossa dal BioDistretto Sud Sardegna e Arcipelago del Sulcis con lo scopo di promuovere l’agricoltura biologica e le attività ecosostenibili del territorio in stretto rapporto con ibconsumatori e per esaltare i processi di filiera corta. La Rete Bio Ho.Re.Ca. si avvale della collaborazionebdell’Agenzia Regionale LAORE Sardegna.
La Rete si organizza informalmente, ed è composta dalle aziende che manifestano per iscritto, al Consiglio di Amministrazione del BioDistretto Sud Sardegna e Arcipelago del Sulcis, la volontà di farne parte e dispone di un Coordinatore nominato dal Consiglio di Amministrazione del BioDistretto Sud Sardegna e Arcipelago del Sulcis. Il Coordinatore ha compiti meramente di rappresentanza della Rete al suo esterno. La carica di Coordinatore non è retribuita e può essere revocata dal Consiglio di Amministrazione del BioDistretto Sud Sardegna e Arcipelago del Sulcis, a suo insindacabile giudizio, qualora ne ravvisi la necessità.

Gli aderenti
Possono aderire alla Rete Bio Ho.Re.Ca., gli Hotel, i ristoranti, le aziende che si occupano di ristorazione e/o ospitalità, le aziende di distribuzione e/o catering e le mense pubbliche che operano nel territorio del BioDistretto Sud Sardegna e Arcipelago del Sulcis, come identificato nella cartina allegata al presente documento, ed utilizzano prodotti biologici all’interno della loro attività d’impresa.

Requisiti di adesione.
Le aziende interessate all’adesione alla Rete Bio Ho.Re.Ca. inviano la richiesta al Consiglio di Amministrazione sottoscrivendo la presente Carta di Intenti. Per le aziende che esercitano l’attività di catering e per le aziende che si occupano di ristorazione e/o ospitalità (ristoranti, hotel, B&B, etc.) è obbligatorio dare informazione delle proposte di somministrazione cibi con materie prime da agricoltura biologica. In particolare:
 nel caso di hotel, B&B ed altre strutture di ospitalità deve essere garantita la possibilità di consumare
nella colazione prodotti da agricoltura biologica
 per tutte le strutture che offrono la ristorazione deve essere garantito almeno un pasto alla settimana
con prodotti da agricoltura biologica, ed in quanto tale deve essere indicato nel menù, oppure vanno
indicati, nel menù di ogni giornata, gli ingredienti e/o le materie prime certificate da agricoltura
biologica.
Il Consiglio di Amministrazione del BioDistretto Sud Sardegna e Arcipelago del Sulcis può definire, previa consultazione delle aziende aderenti alla Rete, ulteriori requisiti di adesione in seguito a nuove esigenze che si dovessero manifestare.

Costi di funzionamento
Non sono previsti costi di funzionamento per i primi due anni di attività (2025 e 2026) in quanto le spese di funzionamento della Rete sono sostenute dal BioDistretto Sud Sardegna e Arcipelago del Sulcis Monitoraggio. L’attività di controllo del rispetto dei requisiti di cui allo specifico punto precedente è esercitata da apposito Organismo di Certificazione individuato dal Consiglio di Amministrazione del BioDistretto Sud Sardegna e Arcipelago del Sulcis all’interno di Organismi di Certificazione accreditati dal MASAF ai sensi del regolamento UE 848/2018

Promozione e valorizzazione.
La Rete Bio Ho.Re.Ca. è promossa dal BioDistretto Sud Sardegna e Arcipelago del Sulcis in tutte le sue attività che hanno relazione con l’oggetto della Rete. In particolare il sito del BioDistretto Sud Sardegna e Arcipelago del Sulcis dedica una specifica pagina web con le seguenti sezioni:
1. Hotel
2. B&B
3. Altre strutture ricettive
4. Ristoranti
5. Mense pubbliche biologiche
6. Distributori e catering di prodotti biologici
Di ogni azienda/struttura viene inserita una descrizione, delle foto ed i prodotti e servizi offerti. Tutte le aziende/strutture aderenti alla Rete Bio Ho.Re.Ca. del BioDistretto Sud Sardegna e Arcipelago del Sulcis, se sono provviste di un sito aziendale, dedicano uno spazio alla Rete Bio Ho.Re.Ca.